Foodstuff

"Cookery means the knowledge of Medea and of Circe and of Helen and of the Queen of Sheba. It means the knowledge of all herbs and fruits and balms and spices, and all that is healing and sweet in the fields and groves and savory in meats. It means carefulness and inventiveness and willingness and readiness of appliances. It means the economy of your grandmothers and the science of the modern chemist; it means much testing and no wasting; it means English thoroughness and French art in Arabian hospitality; and, in fine, it means that you are to be perfectly and always ladies -- loaf givers."
John Ruskin

Bijna alles wat etenswaardig is, kun je vinden op Food-B-Good, maar er waren toch een paar dingen die ik op mijn eigen site wilde plaatsen. Zodra ik er aan toe kom, dat is.

Ik ben van plan om onder meer een aantal hoofdstukken te schrijven over onder meer het zelf maken van zuurkool (trotse bezitter van een zuurkoolpot, nu nog een koele kelder...), zelf groente en fruit ontsappen, inmaken, wecken en wat ik nog wil leren: zelf wijn maken.

Ondertussen: kerstdiner 2003...

Aperitief:
Martini Bianco met een schijfje limoen en ijs
Assortiment olijven
10 jaar oude Italiaanse worst

Voorgerecht I: koude tapas
Gemarineerde kaasblokjes met tomaat
Dadels in gerookt spek
Gerookte eendeborstfilet met bessensaus
Louis Bernard, Côtes-du-Rhône - 2002

Voorgerecht II: warme tapas
Gehaktballetjes in cognacsaus
Gamba's gebakken met knoflook
Champignons gevuld met port-kastanjes
Louis Bernard, Côtes-du-Rhône - 2002

Hoofdgerecht:
Wildstoofpot met kastanjes en cranberry's
Pompoenfriet
Eenvoudige salade
Charles de France, Bourgogne Pinot Noir - 2002

Nagerecht:
Rozenparfait
met
Kersen op brandewijn
Estrella, Moscatel, 2003

Kaasplankje:
Zwitserse Edammer
Silton doordrenkt met port
Calvados camembert
Groene geitenkaas
Sneetjes geroosterd brood
Graham's, Tawny Port, 1993

Koffie:
Koffie met pepermuntjes en chocoladeboontjes